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贝博足彩app-篁社索面,让你品尝机器做不出的味道

贝博足彩app 2019-11-30

  老人在分装索面

  前几天,市民叶先生的[老婆 的拼音:lǎo po]生了[宝贝 的拼音:bǎo bèi][女儿 的拼音:nǚ ér],索面汤[成为 的拼音:chéng wéi][招待 的拼音:zhāo dài]客人的“必备菜”。可是他从几家超市、小店买来的索面“总[觉得 的拼音:jué de]不是小[时候 的拼音:shí hou]吃的那个味道”,于是他便求助号称“搜遍瑞安本地农[产品 的英 文:product]”的本地农产品电商“瑞安淘”(http://www。taooo。cn)。网站[工作 的拼音:gōng zuò]人员根据有关信息,直奔马屿篁社索面专业[合作 的拼音:hé zuò]社,带[来了 的拼音:lai l]1000公斤索面,优待“瑞安淘会员”,但也带来了一个“不幸”的消息——传承几百年、纯手工古法制作的篁社索面,再过10年,[可能 的拼音:kě néng]再也吃不到了!

  篁社索面多[出口 的英 文:export],瑞安[反而 的英 文:but contrary]难买到

  索面又叫长寿面,是瑞安特色美食,瑞安人过生日要吃索面,坐月子要吃索面,家里招待朋友,还是要吃索面。

  据[当地 的拼音:dāng dì]村民介绍,篁社索面已有400多年[历史 的拼音:lì shǐ],索面的制作还是沿袭古老的方式,村里没有工厂,由一户户村民在自家手工制作,晒干后集中到合作社包装,发往外地。

  年近七十的邱成光老人,是现在村里年纪[最大 的拼音:zuì dà]的索面制作师傅,他对[自己 的英 文:his]的手艺很有信心■贝博足彩app人事、纪检■。

  他说,做篁社索面,用的[都是 的英 文:All are]产自山东的优质面粉。在配好水和盐的比例之后,和面、捏面〖贝博足彩app环保品牌〗。天气凉的时候通常早上五六点开工,[一次 的拼音:yī cì]做25公斤索面。天晴时,做索面的人家最多,家家户户晒索面的场景,也是一道风景线。

  “整个过程都是手工的,即使[知道 的英 文:knew]了方法,没有十几年的经验做不出那个味道。”邱成光说。

  据了解,像[这样 的英 文:then]大规模手工做索面,仅在篁社村可见,[其他 的英 文:other]地方[几乎 的拼音:jī hū]都以机器生产为主。

  因为坚持手工制作,篁社索面有“三不”,“煮不烂,吃不腻,买不到”,在瑞安乃至温州,都颇具知名[度 的拼音: dù]

  据了解,篁社索面一年产量有十几万公斤,多年来[主要 的英 文:main]销往温州市区和出口海外,很多在国外的温州人,过生日、坐月子,会专程叫朋友到村里来买索面。温州知名品牌桂香园的索面,就是篁社索面。因为供不应求,篁社索面很少在本地卖,虽然就在眼皮底下,可瑞安人想吃反而比较难。

  纯手工制作费时费力,技艺濒临失传

  虽然篁社索面很受消费者欢迎,当地村民却在为索面的将来发愁。

  很多地方[成立 的英 文:was founded]了索面加工厂,[一些 的英 文:some]加工过程使用机器,节省了[成本 的拼音:chéng běn][价格 的拼音:jià gé]也低了。相比之下,篁社的手工索面在价格方面没有竞争优势。

  “一户人家,两夫妻一天[只能 的英 文:can only]做25公斤,卖140元,如果去工地打工,随随便便一人一天就有一百多。”邱成光摇了摇头,“400多年的历史,传到[我们 的英 文:we]这一辈,再往下传却难了。”他说。

  上世纪70年代,是篁社索面最辉煌的时候,那时有600多户1000多人做索面,和种地相比,这一行收入还算不错。后来[经济 的英 文:economic]发展,很多人转行。到1999年索面合作社成立时,成员还有200户,而现在只有60多户。

  邱成光说,过去做索面,要从十一二岁学起,30岁到50岁既有经验,又有力气,是做面的黄金[年龄 的英 文:age]。他18岁[开始 的拼音:kāi shǐ]独立做面,直到30多岁才做得有点样子。这样的“亏本生意”难怪现在的年轻人不愿意学。

  在索面专业合作社包装间,[记者 的英 文:journalists]看到8位白发苍苍的老人,安安静静地坐着,将一把把索面按分量分好,整齐摆放在竹筐里。篁社索面专业合作社理事长林上星指着一位年纪[很大 的拼音:的JJ]的老奶奶说:“这位大姐今年快80了,搓了一辈子索面,搓不动了,就过来做包装。其他几位也是这样。”据了解,索面合作社社员基本上是六七十岁的老人,最年轻的也有50多岁了。

  “现在每年都有几个人‘走了’,照这个趋势,再过10年,篁社手工索面恐怕就再也没人做了。”林上星叹了口气。

  “没有想过用机器来做面吗?”记者[感 的拼音:gǎn]到疑惑。

  “用机器做面是轻松很多,手工捏面要1个小时,用机器只要10分钟。”林上星说,“可是机器做不出那个味道啊。”他们曾尝过一些外地的“机器面”,没有韧劲,容易糊,他们认为这是面没捏透,手捏的面,有灵气。

  说到手工索面的传承,老人更多的是无奈。他们说,既然孩子们都不想接手,他们也不能勉强,“[也许 的英 文:Perhaps]10年之后,我们都干不了,篁社手工索面也就到此为止了。”

  [记者手记]

  谁来守住舌尖上的乡愁

  是坚守传统工艺,保留“儿时的味道”,还是改用机器生产,多赚点钱?面对这个选择题,篁社村的索面师傅们,选择了前者,这也许有点古板,但又何尝不令人感动?

  在[科学 的英 文:Science]技术飞速发展的今天,我们习惯了用效率、产量、利润来功利地衡量身边的种种事物,但在内心深处,很多人依然渴望着那一份手工的纯朴,一份儿时的乡愁。那些在一瞬间触动你的味道,虽然[无法 的英 文:to be]用数字计算价值,却值得我们每一个人去关注、守护。

  “瑞安淘”为你送福利啦

  想尝尝篁社手工索面的味道?“瑞安淘”从篁社索面合作社有限的出口额度里,“抢来”1000公斤索面,“瑞安淘会员”有优惠价哦。

  1、登录瑞安淘(www。taooo。cn),注册为“瑞安淘会员”,即可享受优惠价,6。5元/袋(每袋400g,原价14。8元/袋)。非“瑞安淘会员”,8元/袋。

  2、因为篁社索面是手工制作,仅[接受 的英 文:accepted]预订,2500袋售完为止。预订时间截止9月21日,9月21日之后开始按付款顺序依次发货。(见习记者 缪星象/文 记者 庄颖昶 王志/图)

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